食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处
金针菇其实做法多种多样,做一个炒金针菇也很好吃。做这个菜的关键步骤是掌握好火候,金针菇是不耐热的食材,炒过劲了一样会吃起来如麻绳一般
炒金针菇
原料：金针菇250克，黄瓜丝、笋丝各40克，绍酒20克，盐、味精、麻油、姜各适量，红椒半个，大豆油35克。
炒金针菇的做法
1、将金针菇一刀切。
2、然后与笋丝一起用沸水焯烫一下，取出，沥干水分。
3、红椒切丝
4、将油烧热，下入姜炝锅，加绍酒、味精、盐。
5、再撒上金针菇、黄瓜丝、笋丝，翻拌均匀，点入麻油即可。
特点：清香鲜嫩。
选购技巧
1、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养成分金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为增智菇、益智菇，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。金针菇食疗药...[更多]
