野山椒味泡猪腰花

色泽红褐，质地细嫩，酸辣爽口。

原料:猪腰500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，大葱20克，老姜20克，味精15克，鸡精10克。

野山椒味泡猪腰花的做法

①猪腰漂净血水，剖开切去腰臊，切十字花刀后切成腰花，入沸水中焯一下，冲冷，沥干水分待用。

②将猪腰花装入泡菜盆中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡1个小时即成。

泡制诀窍

①一定要将血水和腰臊去净才不会影响口味，腰花质嫩，不用泡太久。

②香料包里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

③盐水盐度7度，pH值为4

食材搭配小提示

竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

猪腰和木耳搭配一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

猪腰和黑木耳搭配一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]