原料：蒸熟的面条500克，猪腿肉200克，咸雪菜和熟猪油各100克，味精3克，鲜汤和精盐各适量。
1.将猪肉洗净，切成3厘米长、0．3厘米粗的丝；雪菜洗净后去根，放入冷水盆中浸泡2—3小时，使成味变淡，捞出挤去水分，切成1.5厘米长的段。
2．炒锅置火上，放入一半熟猪油烧至七成热，投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开，将面条抖散放入，烧至汤汁再开时，用中小火焖3—5分钟，撒入精盐和味精，继续焖1—乞分钟，至汤汁变浓、面条熟透，淋入余下的熟猪油拌匀即成。
特点：柔软不烂，汁浓鲜醇，滑爽顺口。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
鱼片滑嫩秘诀大公开－－雪菜黑鱼片（图片详解鱼片上浆方法）鱼片，属于万人爱，但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么都做不滑嫩，也裹蛋清了，也放淀粉了，入锅一炒或者一煮，立马老了。其实鱼片要想做的滑嫩，还是很有讲究的，把鱼片上浆以及入锅...
2023-02-05
羊肉面条材料：宽面条250g、羊肉150g。调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。羊肉面条的做法1、葱洗净，切葱花。2、姜洗后切片。3、羊肉洗净，切薄片放入大碗中。4、再加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。5、把水煮沸，下面条煮...
2023-06-29
臊子拌面材料：面条500g、猪肉丁400g、虾仁50g、水发黑木耳20g、荸荠10g、豆腐1块、水发香菇30g。调料：盐、酱油、植物油、胡椒粉、水淀粉。臊子拌面的做法1、黑木耳、香菇分别洗净，切碎。2、豆腐洗净，切丁。3、虾仁去沙线，洗净，切碎。4、荸荠...
2023-07-04
冷面，顾名思义，是一种凉吃的面，可以说是干拌面的一种，在四川一带吃冷面很受欢迎，接下来，我们要教大家做怪味凉拌面。怪味凉拌面配料：200克面条。调味料：植物油、葱花、芝麻酱、醋、酱油、糖、红油、味精、芳香油、胡椒粉。怪味凉拌面的做法1...
2023-07-04
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻...
2023-02-24
菜系及功能：家常菜谱雪菜蚕豆汤选料：雪菜200克，鲜蚕豆150克，瘦猪肉100克。调料：姜片猪油各少许，味精0.3匙。雪菜蚕豆汤的做法1.把雪菜撕成细丝再切成4．5厘米长，瘦肉批切成6厘米长似火柴梗粗的丝。鲜蚕豆剥去皮。2．最好用鲜汤（必须澄清无杂...
2023-03-21
菜系及功效：家常菜谱雪菜肉丝汤原料：腌雪里蕻100克，猪肉100克，精盐、味精、色拉油、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。雪菜肉丝汤的做法1)腌雪里蕻洗净，切成末，猪肉洗净，切成丝。2)锅置旺火上，放人色拉油烧热，下猪肉丝煸炒至断生，放人葱花、姜...
2023-03-20
菜系及功能:家常菜谱雪菜豆腐汤原料:豆腐200克．雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。雪菜豆腐汤的做法豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁．雪里蕻洗净切丁。锅内放油，旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放...
2023-04-03
荞麦面条原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。荞麦面条的做法(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。(2)将香菜择洗干净，切成...
2023-07-22
包子是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、豆沙、菜等，出名的有广东叉烧包、上...
2023-07-04