小笼包

原料:面粉600克，猪后腿肉600克，面肥60克。

辅料:姜末15克，精盐8克，味精4克，糖5克，酱油50克，料酒12克，麻油60克，食碱1克。

小笼包做法:

1)将猪肉洗净，剁成肉末，备用。

2)将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放人麻油，搅匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成18—20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包皮薄馅大，鲜香适口，油而不腻。

食材搭配小提示

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

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