菊花卷原料:面粉600克，面肥120克，熟鸡蛋末120克，叉烧肉末120克。
辅料:精盐10克，食碱1克，花生油5克。
做法:
1)将面粉放入盆内，放人面肥、水，和成较硬面团，饧发，备用。
2)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方藩片，在薄片的半面刷上一层花生油，均匀地撒上一层叉烧肉末和一半精盐，从外往里卷，卷到中间，翻一个身，在另一半刷花生油，均匀地撒上一层鸡蛋末和余下的精盐，也卷到中问，成为一正一反的双卷条，用刀切成剂子段。
3)将剂子用尖头筷子从剂子的上下两头夹住夹紧，把两个圆圈夹成四个圆圈，再在每个圈的头上各切一刀(切至圈心为止)，然后把四个圆圈层拨散，即成菊花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
4)将生坯间隔均匀地码人屉内，用旺火沸水蒸15分钟左右，蒸熟，即可食用。
特点:此花卷形似菊花，松软鲜香。
食材搭配小提示
茶和菊花搭配一起吃:茶与菊花搭配所成的菊花茶，是老少皆宜的饮品，具有散风热、平肝明目之功效。
丝瓜和菊花搭配一起吃:丝瓜与菊花搭配同食，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
银耳和菊花搭配一起吃:银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用，常用于治疗喉痛。而菊花具有解热、镇静作用。
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