家常花卷原料:面粉600克，面肥120克。

辅料:葱末30克，精盐8克，食碱1克，花生油15克。

做法:

1)将面粉放入盆内，放人面肥、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。

3)将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间(顺着刀切方向)重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。

4)将花卷生坯码人屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此花卷鲜嫩味香，清淡适口。