昨晚和好面,调好肉馅儿,
我其实是抱着忐忑的心的,因为没做过,如果不成功,早餐便没有了。
所以,两手准备,一份生煎一份蒸,
结果让人惊喜呀,成功成功成功
鲜肉小笼包--微波炉版
原料:
肉馅儿:猪肉馅150克,藕50克,葱10克,姜5克,鸡蛋1只,清水10克,盐2克,味精1克,鸡粉5克,香油5克。
面皮儿:面粉250克,水130克左右。
鲜肉小笼包的做法
1,鲜藕去皮剁蓉,
2,葱姜剁细。
3,将所有调料除香油外都放入肉馅中。
4,用力搅打上劲,加入香油,拌匀,腌制1小时以上。
5,面粉加水揉匀成光滑的面团,揉面要将面团反复按压,揉10分钟以上。,我用了面包机(东菱DL-T29)的发面程序,这一个程序包括揉面和发酵。
不同面粉吃水量不一样的,我用的民天高筋粉,所以,水不要一次加足,分次加,边揉边看情况。
如果太软了就再加些粉,反之,如果太硬了就再加些水。
6,程序结束后,将发好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,
7,排气揉匀,将面团分成两或三份,依次搓成长条。后下等量的小剂子。
8,按扁,擀成中间厚周边薄的面皮。
9,包入肉馅儿。
10,依次包好一笼包子,
11,蒸笼加冷水。
12,放笼布在笼屉上,把包子排进蒸笼。
注意事项:
在这里,我是做了两笼,第一次就直接蒸了,出锅之后,包子熟的很好,但是表皮是干的。
不是微波打的干,而是表面可能没有接触到蒸气吧,很干,不是太好看。
之后我再做第二笼的时候就在包子的表面先喷了一遍水,再蒸出来的包子就非常完美了。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素,营养极高。既可生...[更多]