今天是传统的小年，腊月的二十三，马年春节的大幕从此就拉开。
早上听同事说，他一早把父母送回乡下了，因为老人还惦记着祭灶的事呢，听后心里一阵感慨，现在城里人谁还再把祭灶当作一件正经事去呢，再过若干年，这个传统的习俗只能从故纸堆中找到这个名词了，再也不会有人知道它是怎么回事了。
既然是过节，那么就继续上年菜吧。一款简单的凉菜——黄豆胡萝卜皮冻。
黄豆胡萝卜皮冻
原料：猪皮、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、胡萝卜、黄豆
黄豆胡萝卜皮冻的做法
1.黄豆提前洗净，冷水泡8小时左右；
2.将肉皮放入锅中煮至断生，捞出冲冷水；
3.用镊子将肉皮上残留的毛拔净，再用刀把皮内附着的肥肉刮净；
4.将肉皮冲洗干净，切成小条，放入电压力锅中；
5.加入与肉皮等量的水和各种调料，30分钟（如果不用电压力锅，水要比猪皮多4倍，小火熬至2小时左右）；
6.胡萝卜洗净，切丁，和泡好的黄豆同时入开水锅中焯熟备用；
7.皮冻煮好，开锅拣出调味料，加入焯熟的黄豆和胡萝卜；
8.将皮冻汁倒入容器，凉后放冰箱冷藏至凝固便做好了；
9.吃之前将皮冻取出，切块，按自己的口味调好味汁，浇在皮冻上即可。
特别提示：除了加入黄豆和胡萝卜，也可以添加花生米、绿花菜等，还可以加入酱油或者彩色的菜汁，做成彩色的。下面图片就是以前用此方法制作的皮冻。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
