菜系及功能:川菜菜谱
黄豆烧猪尾
原料:猪尾3根，黄豆、豆瓣、味精、鸡精、麻油、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、糖色、酱油、盐、料酒、胡椒粉、精炼油各适量。
黄豆烧猪尾的做法
1)猪尾去净残毛，清洗干净，切成段；黄豆清洗干净；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、姜蒜片、葱段炒香上色，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，放人猪尾、糖色，烧至四成熟，下黄豆、盐、酱油、料酒、胡椒粉，烧至肉软离骨，改用大火，收汁浓稠，烹人味清、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮，肉质鲜软，咸鲜微辣，回味微甜。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
黄豆和红枣搭配一起吃:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
