这是在爱和自由大师那里学的一款面包。我是手揉面制作的。
纯手工健康面包----南瓜扭纹面包
原料（5个）：面包粉181克，低筋面粉50克，汤种38克，即发干酵母2.5克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水111克，黄油25克
此面团使用汤种为"面包粉：开水=1：1”的汤种，将开水倒入面包粉中搅匀，冷藏过夜后使用。
馅料：南瓜馅（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）
我把糖和黄油分别减少到30克。
将南瓜泥和细砂糖放在一起，炒至水分蒸发，感觉手下阻力增大后，加入黄油炒至浓稠。
馅料也可换做其他你喜欢的馅料，豆沙、红薯、紫薯、椰蓉等都可。
表面装饰：蛋液，南瓜子，提子干。
南瓜扭纹面包的做法
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。再加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵至两倍大。
2、基础发酵结束，将面团平均分成5份，滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成椭圆形，，翻面后整理成长方形并压薄长底边。
4、均匀抹上南瓜馅，底部封口处不抹。
5、自上而下卷成条并捏好封口处，
6、用刀从中间切开，顶端不切断。
7、切面朝上，两边交叉向相反方向扭，将另一端捏好。整形时要始终保持切面朝上。
8、收口捏紧。
将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒适量南瓜子做装饰和提子干。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
食材搭配小提示
芦荟和南瓜搭配一起吃:南瓜与芦荟共食，可使面皮由黑变白嫩，由粗糙变细腻。
南瓜和红豆搭配一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
南瓜是常食蔬菜，又可代粮，切片蒸食有素火腿之称。南瓜含多种氨基酸、腺嘌呤、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B、C，还含糖、淀粉和钙、磷等物质。南瓜的糖与淀粉含量高，在山区或...[更多]
