最近突然爱上了汤种
直接法和中种法暂时被抛之脑后
今天做了款绣球面包
也是用的汤种
整形也非常的有趣
将中国特色的绣球形状融入了面包当中
味道用的是全家都喜欢的苹果味
（添加了自制的苹果酱）
从外形到柔软度到味道
那都是没话说
因为带着浓厚的中国韵味
非常适合年节和家人朋友分享
用它来宴请宾客
一定能获得一片惊艳之声
中西合璧秀外慧中的汤种【苹果酱绣球面包】
原料：
A汤种：高筋粉20g、水100g
B主面团:高粉250g、糖35g、盐1g、酸奶100g、苹果酱60g、黄油：15g
苹果酱绣球面包的做法
A材料放在小奶锅中混合均匀
放中小火加热慢慢用刮刀搅成糊状离火
放置室温后入冰箱冷藏至少1小时成为汤种(图1）
将汤种与材料B一起放入面包机
启动发酵程序进行和面发酵90分钟
完成发酵后取出按重分为18份，每个约30g（图2）
滚圆松弛15分钟
擀成长舌状（图3）
长边由上端向下卷起收口
然后搓成长条约20cm（图4、5、6）
取两条勾成U形（图7）
下两股交叉后上两股在中间再次交叉（图8、9、10、11）
最后收尾（图12）
将收尾处向上卷起收口向下放入烤盘（图13、14）
放温暖湿润处发酵30分钟至两倍大
表面刷全蛋液（图15）
烤箱预热180度
中层烘烤20分钟至上色后完成
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
