自从上次香葱芝士条发博客以后没想到大家都做疯了
微博上每天都有n多人at我给我交作业，而且全部五星好评
还有好多人说本来家里不爱吃面包的人现在都很喜欢这款面包
以前不爱吃小葱的现在也很喜欢这款面包的葱香
哈哈，我听到这些当然是非常非常开心啦，因为太有成就感了
所以我说香葱芝士条是一条不过瘾
就是因为做了香葱芝士条所以我最近很爱做咸面包
后来就倒腾了这个火腿肠面包了，做了好几种形状，一次过足整形的瘾
这个可以说是香葱芝士条的兄弟版本，也是咸鲜的面包，也超级好吃哦
火腿肠面包
原料：（量比较大，做了15个面包）
冷藏液种面团材料：300g高粉，300g水，1g干酵母（实际用到一半冷藏液种面团）
冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，黄油50g，牛奶75g
火腿肠适量，香葱末、芝麻、色拉酱适量
烘焙温度：180度，中层，15分钟左右
火腿肠面包的做法
1、先做冷藏液种面团：酵母用300g温水化开，和高粉混合，用筷子搅匀即可
2、室温发酵1小时
3、放入冰箱5度发酵16小时以上
4、取冷藏液种面团300g，高粉350g，糖100g，盐5g，干酵母6g，鸡蛋一个，牛奶75g混合揉出厚膜，然后再加入黄油揉至扩展阶段（这个就是所谓的后油法）
5、揉好的面团进行基础发酵
6、发酵完毕，把面团平均分割成小份，我是这么分割的：花环火腿肠面团重80g，火腿肠卷卷60g，色拉酱肠仔包50g，滚圆松弛15分钟
7、取一个花环火腿肠面团，擀成椭圆接近长方形的样子
8、翻面后放上火腿肠
9、捏紧收口
10、在面团上平均切7刀，不要切断
11、轻轻拉开每份面团按一个方向圈成圈，尾端搭在首开头处形成花型
12、进行二次发酵，发酵完毕后在上面刷蛋液，铺上香葱末（小葱切成末加少许蛋液和一点点盐）
13、取一个火腿肠卷卷的面团，左右方向擀开，压薄底边
14、自上而下卷起，捏紧收口
15、一次搓成长条，因为面团会有点回缩，所以一次多搓几根，搓完以后再回过头搓几次
16、取一根火腿肠，将面团缠绕到火腿肠上
17、注意起始收口均朝下收好，压在面团内部，以免发酵烘烤的时候胀开
18、进行二次发酵，发酵完毕后刷蛋液，撒上白芝麻
19、取色拉酱肠仔包的面团，整形方法如火腿肠卷卷，然后慢慢搓长，可以几根一起搓
20、搓好的面团裹住火腿肠，我的火腿肠有点长了，其实短点比较好，把一端的面团用手指按扁，另一端的放在按扁的地方，捏紧收口
21、捏好的面包如图所示
22、进行二次发酵
23、发酵完毕在表面挤上色拉酱，也可以铺点香葱末
24、所有的面包我都是用180度，中层，烤15分钟左右
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
