自由女神的老式面包已经做过N次了，每次都很受欢迎。
这不，又看到加了全麦的老式面包，怎能不试试呢？
平时全麦食品吃得少，只能从馒头和面包中补充一下，这个面包不太甜，空口吃都很香，能吃出麦子的味道呀！
烤好后没刷黄油，色泽上稍差，但更加健康一些了。
麦香老式面包
模具：30cm×30cm烤盘一盘
材料：
A：酵头：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖24g，速效酵母粉6g，牛奶300g
B：面团：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖96g，盐1.5小勺，全蛋90g，牛奶30g，全部酵头，无盐黄油72g
麦香老式面包的做法
1、把材料A中的面粉和糖混合均匀；
2、牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
3、把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
4、搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
5、发到这个程度行了吗？不行！
6、要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了；
7、混合材料B中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
8、揉到面团出筋，拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面；
9、揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
10、把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
11、取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
12、每条面团再搓长至大约60cm，从中间对折；
13、从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；
14、把右侧塞进左侧的洞洞里；
15、稍一整理，成五个瓣儿；
16、全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
17、进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大；
18、送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
