茶香仔鸡原料准备：料酒400克、八角25克、小茴15克、桂皮15克、丁香5克、香叶5克、姜50克、葱70克、花椒15克、鲜汤6000克、味精50克、香油15克、烟熏料(茶叶、花生壳)适量

工艺流程：

仔公鸡加工---->卤制成熟---->熏好入盘一淋上卤汁_成菜上桌

茶香仔鸡的做法

1.将仔鸡宰杀洗净后入锅，掺入鲜汤，下盐、料酒、香料包、姜、葱、味精，白卤至熟。

2．另用一空锅，底部放入花生壳末、茶叶，上面放上铁丝网架，将锅放炉上，点燃茶叶、花生壳末，待黑烟初起即将鸡放网上，加盖半封闭细烟慢熏，适时揭盖翻动，鸡熏至色黄油亮、茶香浓时取出斩成条块，入盘摆成全鸡形，淋上卤汁、香油即成。

成菜特点：

金黄发亮，茶烟香浓，肉质松嫩爽口，佐酒佳肴。

操作关键：

鸡要卤至熟粑入味；熏制时要适时观察翻动，色要均匀。

香芋的营养价值

土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参，香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、台湾、广东、四川、贵州等地。土栾儿缠绕草本，具...[更多]