该菜用红乳卤汁来烧制，菜品粉红，乳香浓烈，用烧的方法烹制而成，别具风味。
红乳卤烧肉
主料：皮前腿夹心肉500g
配料：菠菜150g
调料：红乳卤75g 葱15g 生姜10g 黄酒25毫升 味精3g 色拉油1匙
红乳卤烧肉的做法
1、将肉皮用刀刮去残毛污物、洗净，切成2.5厘米宽的方块。
2、菠菜切去根后洗净，一切四段。
3、葱打成结。
4、姜去皮用刀拍松。
5、锅中加水烧开，放入肉块焯水1分钟，倒出用清水冲洗。
6、练锅后加油，放入肉块翻炒，加黄酒、红乳卤、葱结、姜块，加水腌没肉块，烧开后转微火，加盖焖烧一个半小时，拣出葱姜。
7、然后用旺火收浓汤汁，加味精，调准口味，锅离火口。
8、另一锅中加水烧开，放入菠菜焯至断生捞出，沥去水分，放入汤盘中，把肉块倒在菠菜上即成。
特点：色泽艳丽，肉块酥润，肥而不腻，乳香美味。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
