香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干是最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口
春天生长的马兰头，清鲜爽口，是很好的拌食材料。
香干拌马兰头
原料：马兰头250克，香豆腐干100克，精盐1汤匙，白糖1汤匙，香油2汤匙。
香干拌马兰头的做法
1、将马兰头的老梗和老叶剔除。
2、马兰头清洗干净。
3、取一锅加适量水，置火上烧开，将清洗干净的马兰头放沸水中烫2～3分钟，捞出，放凉水中清洗。
4、反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末，放盘内。
5、然后加入精盐、白糖、拌匀。
6、香豆腐干用沸水烫一下，切成小丁，放马兰头末盘内。
7、最后浇上香油，拌匀即可。
食材选购技巧
1、劣质的香干通常外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出，甚至还散发出馊味，这种就不要买了。
2、优质的香干应该是乳白或淡黄色，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹性，味道有些清香，这样才是质量比较好的香干。
特点：马兰头味清香，食后口内有凉爽感。
食材搭配小提示
莴苣和香干搭配一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马兰青、路边菊、竹节草、鸡儿肠、鱼鳅草、红马兰。我国大部分地区均有自然分布，多生长于路边、田野、山坡上。...[更多]
