陈皮烧牛柳

原料：净牛肉400克，干红辣椒5只，陈皮50克，葱姜共40克，八角3只，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

陈皮烧牛柳的做法

1、牛肉横筋切大片，辣椒切小节，陈皮用温水泡软，葱姜切片。

2、锅中放入烹调油300克左右，烧热，牛肉下锅，炸至色泽深红，捞出，余油倒出，留适量，把辣椒、陈皮、葱姜、八角依次下锅，炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水500克左右，把牛肉、白糖等调味品同放锅中，烧开，移至小火慢烧，待牛肉烧烂，旺火把汤收稠，淋入香油即可。

特点：色泽红亮，汁浓味厚，肉片酥嫩，食之化渣，咸鲜微辣回甜，桔香浓郁，佐酒用饭均为佳肴。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]