茄子素卤
原料：茄子250克，西红柿2个，青豆粒150克，酱油50克，精盐15克，水淀粉15克，花椒10粒，葱花、姜末、蒜片共25克，植物油适量。
茄子素卤做法
(1)将茄子去把去皮，切成大骰子丁，放入热油锅内炸红捞出。青豆煮熟，西红柿去皮切成丁，共放大碗内。
(2)将炒锅置火上，放入植物油50克，油热时，下入花椒炸出香味，随即下入葱、姜蒜、茄子、西红柿、青豆煸炒一下，加入酱油、精盐及水500克，汁沸时勾人流水芡，起锅盛入海碗内即成。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
