菜系及功效：家常菜谱

瑶柱肉丁煲饭原料：大米500克，猪瘦肉150克，瑶柱25顾，冬菇5朵，植物油、香油、生抽、老抽、蚝油、绍酒、白糖、葱花、姜丝、精盐、胡椒粉各适量。

瑶柱肉丁煲饭的做法

1)将大米洗净沥干；猪肉洗净去除筋膜，切成小丁，放入碗内，加入绍酒、生抽、植物油、蚝油、香油、淀粉、白糖、精盐、胡椒粉拌匀，腌制入味；冬菇去蒂洗净切成片；瑶柱用清水泡软，去筋撕成丝。

2)炒锅内放入生抽、老抽、植物油；香油、白糖，小火熬成调味汁。

3)煲内放入清水、大米、冬菇、瑶柱、少许植物油，旺火烧沸后拌匀，将饭焖至七成熟时，放入猪肉，焖至肉熟，撒上葱花，倒入调味汁即成。