炸里脊排
主料：大里脊排2片。
调味料：蒜末1大匙，姜末少许，油适量，酱油2大匙，酒2大匙，糖1大匙。五香粉1大匙，地瓜粉3大匙。
炸里脊排的做法
1.大里脊排洗净，用刀背略拍数下，放入拌匀的蒜末、姜末、酱油、酒、糖、五香粉中，浸泡10分钟至入味备用。
2．把的调味料：沥干，再在大里脊排上撒上地瓜粉翻拌，让大里脊排表面均匀沾裹一层地瓜粉。中的里脊排，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金黄色后，捞起沥干油即可。
3．将半锅油烧至油温约170c时放入
特色介绍：色泽美观，质地糯烂
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素，尤其是维生素C的含量极为丰富。青椒里脊片原料：猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。调料：香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗...
2023-01-15
该菜与糖醋里脊是姐妹菜，都使用里脊肉，都经挂糊油炸，不同之处一个是先炸后烹，一个是先炸后溜，烹与炸熘的主要区别在于：烹是清汁、无淀粉，而溜是有淀粉勾芡的。本菜不像其他烹的菜，此菜不用糖醋味，而是咸鲜味。菜品别具风味。炸里脊主料：净...
2023-02-13
一是使用脆皮糊来炸制，二是使用番茄酱，精盐，白醋，不用酱油，红醋，特点是胀发饱满，节省主料，色泽突目，鲜艳美观。缺点是外壳容易回软，如要不回软，必须久炸，但肉质发老，二取其一，目前使用后者比较多，突出香与脆。普通糖醋里脊主料：猪里...
2023-01-11
糖醋里脊的制作，各师各法，在调制糊、调料选用、质感上，不尽相同，各有所长，使用脆皮糊的特点是省料、外观饱满形状好，使用水粉糊的特点是不会回软，并用番茄酱勾芡，菜品色泽粉红、赏心悦目。使用传统做法特点是朴实无华，质感、味感均好。传统...
2023-02-13
腰果里脊丁该菜与川菜的宫保鸡丁及杭菜的生仁里脊丁做法有些相似，但又有不同之处，是吸取外帮菜的优处，主料：生净猪里脊肉200g配料：干腰果50g调料：鸡蛋清1个葱末5g蒜片5g姜片5g干红椒3g酱油25毫升精盐1.5g白糖3g黄酒15毫升味精2g干淀粉5g湿淀粉...
2023-02-16
猪里脊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且...
2023-02-24
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菜系及功效：家常菜谱青椒里脊片原料：主料：猪里脊肉200克;配料：青椒100克;调料：绍酒10克精盐3克味精1克鸡蛋清1只干淀粉6克水淀粉5克精制菜油500克（实耗50克）芝麻油4克;青椒里脊片的做法1.将猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形的薄片，放入清水中浸...
2023-03-26
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2023-02-26
炸牛里脊原料：牛里脊肉250克，鸡蛋淮2个，大豆油150克，面粉100在，淀粉35克，香油25克，味精、姜、料酒、熟花椒粉、盐、葱各适量。炸牛里脊的做法1、将牛肉切成薄片。2、牛肉片与蛋淮与淀粉、面粉适量水调成糊。3、将肉片撒入部分熟花步粉和其他...
2023-04-14