蜜汁土豆条

原料:土豆2个(约重400克)，鸡蛋1个，面粉50克，盐1克，淀粉25克，熟猪油500克(约耗75克)，白糖150克，青红丝少许。

蜜汁土豆条的做法

将土豆洗净削去皮，切成长5厘米的长条，用清水漂洗干净，控干水分；鸡蛋磕在碗里，加上面粉、盐、淀粉和少量清水调成浓糊。

净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，把土豆条挂匀鸡蛋浓糊，放油锅内炸至金黄色，捞出沥净油。

净锅置火上，放清水50克和白糖熬至糖汁起小泡时，放入炸好的土豆条迅速颠翻挂匀，撒上青红丝，出锅倒在抹有少许油的平盘内，用筷子拨散晾凉后，即可装盘上桌。

特别提示:色泽黄亮，酥脆甜香。

土豆条要挂匀鸡蛋糊，并要炸酥脆。此菜最好现作现用，不宜久放。