猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

软炸腰花是我们生活中一道很家常的菜,但是有很多小伙伴还不知道他的详细做法,接下来小编就给大家讲解一下软炸腰花的做法

软炸腰花

原料：腰子二两，猪油一两，面粉半两，花椒盐、甜面酱、，鸡蛋一只，盐、黄酒各少许。

软炸腰花的做法

1、把腰子对剖开，去净腰骚，先直齐虛刀，后斜片成片。

2、把鸡蛋打散，加盐、黄酒、水、面粉搅成糊浆。

3、把腰片挂糊，放入五、六成热油锅内炸至外层结壳后捞起，拨开粘连处，挑去碎末。

4、待油锅略旺时(七、八成)入钒再炸，待色泽黄亮时捞出，装盆。

5、再在盆边放点花椒盐、甜面酱即成。

烹饪须知：

1、在搅糊时，面粉要慢慢地撒下去搅匀，不使有颗粒结成，如有颗粒，油炸时易于爆裂。

2、下锅炸时，要把腰子全部糊上蛋糊，并要一片片地下人油锅，防止粘连结块。

腰花选购技巧

1:看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

2:挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。

3:新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

食材搭配小提示

竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

猪腰和木耳搭配一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

猪腰和黑木耳搭配一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]