蛋白平菇

原料:平菇150克，木耳10克，熟火腿10克，鸡蛋白3个，盐4-克，味精5克，清汤200克，葱姜汁5克，水淀粉25克，熟鸡油10 克。

蛋白平菇的做法

选取完整的平菇菌盖(约12个)用清水洗净，放沸水锅内焯一下，捞出用清水过凉，控干水分；木耳用清水泡透，去掉杂质；熟火腿切成小粒。

把鸡蛋白放一碗里，加上盐2克、味精2克和清汤100克拌匀，入屉蒸6分钟至熟，取出放在海碗里。

净锅置火上，放清汤1oo克、葱姜汁、平菇、木耳、盐2克、味精3克，用小火烧几分钟，捞出乎菇和木耳放在蒸好的蛋白上，中间撒上火腿粒。

把锅内汤汁烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出 锅淋在蒸好的平菇蛋白上面即可。

特别提示:色泽淡雅，口味鲜咸，嫩滑适口。

此菜营养丰富，适合于老年人食用。

食材搭配小提示

平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

口蘑和平菇搭配一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

蛋白和蘑菇搭配一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇

补充蛋白质的注意事项

(1)蛋白质不可与淀粉同吃如许多女人都爱吃的土豆烧牛肉其实就是不合理的营养搭配，因为牛肉中的蛋白质与土豆中的淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则...[更多]