烧鲜蘑丝瓜
原料:丝瓜500克，鲜蘑100克，熟猪油500克(约耗40克)，清汤150克，料酒10克，盐4克，味精3克，水淀粉25克，葱姜油15克。
烧鲜蘑丝瓜的做法
将丝瓜刮去皮，去掉两端，顺长切成长8厘米、1.5厘米见方的长条；鲜蘑在表面剞上十字花刀，放入沸水锅内焯一下，捞出控水备用。
净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入丝瓜条滑一下，捞出控油。
净锅复置火上，放清汤、料酒、盐、味精烧沸，把丝瓜条放在中间，鲜蘑围在丝瓜周围，盖上盖，用小火烧煮5分钟，用水淀粉。勾芡，大翻勺后，淋上葱姜油，装盘上桌即可。
特别提示:质地细嫩，清淡适口。
鲜蘑可放在少许盐水内洗净，以去掉杂质。
如不能大翻勺，码盘时要摆放整齐。
食材搭配小提示
豆腐和鲜蘑搭配一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
丝瓜营养丰富，含有约1.4克蛋白质、0.1克脂肪、4克碳水化合物、0.4克粗纤维、2.3毫克钙、0.7毫克铁、0.72毫克胡萝卜素、1.49毫克维生素b、0.28毫克维生素b、0.4毫克烟酸和1.4毫克...[更多]
