黄瓜牛肉丁
原料:黄瓜200克，盐2克，牛里脊肉200克，花生油50克，葱姜末5克，甜面酱25克，酱油15克，料酒10克，清汤50克，味精2克，米醋2克，香油5克。
黄瓜牛肉丁的做法
将黄瓜只取尾端，洗净后切成1厘米见方的丁，放在碗内，加盐腌片刻，用清水洗净，控干水分；牛里脊肉切成同样大小的丁。
炒锅置旺火上，放花生油40克烧热，加入牛肉丁煸炒一下，再改用小火将牛肉丁炒至熟并没有水分，捞出。
净锅留花生油20克，复置火上烧热，放入葱姜末、甜面酱炒出香味，加入黄瓜丁、炒好的牛肉丁、酱油、料酒、清汤和味精，待汤汁浓稠时，淋入米醋和香油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:黄瓜脆嫩，牛肉酱香。
牛肉炒制时间要长一些，要炒干肉内水分。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
