三色水晶冻

原料:胡萝卜250克，盐1克，鸡蛋3个，淀粉30兑，菠菜150克，琼脂20克。

三色水晶冻的做法

将胡萝卜去根和蒂，刮去表皮，剁成末，放碗里，加盐腌一下，挤干水分。

鸡蛋磕在另一碗中，加入淀粉搅拌均匀，锅置火上烧热，倒入鸡蛋糊摊成蛋皮，出锅切成末。

菠菜摘洗干净，放沸水锅内稍烫后捞出，用冷水过凉，沥干水分，切成末。

净锅复置火上，放入清水和琼脂，烧至琼脂溶化后，端离火口稍晾成水晶汁。

取一平盘，先倒入少量水晶汁，在上面撒上胡萝卜末，再在上面倒入适量水晶计，撒上一层蛋皮末，待要凝固时，再倒上水晶汁，放入菠菜末，将剩余的水晶汁倒上抹平，晾凉成冻后，切成块，码盘上桌。

特别提示:色泽艳丽，营养丰富。

在制作水晶冻时，要等一层水晶汁凝固时，撒上原料末，再倒上另一层水晶汁为宜。

红苋菜营养价值

红苋菜又名刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。有的地区把苋菜称为长寿菜。因其富含多种人...[更多]