鲜虾草菇
原料:草菇200克，鲜虾200克，鸡蛋白1个，盐5克，淀粉25克，熟猪油500克(约耗75克)，姜末5克，鸡汤100克，料酒15克，味精．3克，水淀粉15克，熟鸡油5克。
鲜虾草菇的做法
将草菇去蒂和杂质，在菇顶上剞十字花刀，放入沸水锅内焯一下，捞出用清水过凉，控干水分。
把鲜虾去壳和虾线，用洁布挤干水分，放一碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀上浆。
净锅置火上，放熟猪油烧．倒入虾仁滑熟，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，用姜末炝锅，放入鸡汤、草菇、盐4克、料酒和味精，用中小火烧几分钟入味，用水淀粉勾芡，倒入滑好的虾仁翻炒均匀，淋入熟鸡油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:
色泽淡雅，鲜香爽嫩。
出锅前放入虾仁，快速炒匀。
食材搭配小提示
豆腐和草菇搭配一起吃:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
口蘑和草菇搭配一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
蘑菇和草菇和平菇搭配一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
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