蔬菜冻
原料：鸡架2只，胡萝卜120克，葱头5～6个，口蘑5个，豌豆40克，龙须菜5棵，油菜1小把，扁豆150克，火腿100克。
高汤料：牛肉馅100克，胡萝卜12个，葱头1个，A蛋清8个，西红柿酱2大勺，琼脂15克，盐、花椒粉适量。
蔬菜冻做法
1.先做高汤。锅内放水置于火上，放入鸡架、胡萝卜、葱头煮开后改小火，煮40～50分钟，过滤出汤汁。
2．锅内加入盐、胡萝卜、葱头、豌豆及豌豆荚、口蘑煮烂。
3．将龙须菜、油菜、扁豆段，放入开水焯一下。
4．将牛肉馅、胡萝卜末、葱头、蛋清、西红柿酱、盐及高汤混合拌匀，倒回原高汤锅内。
5．加入用温水泡开的琼脂，边搅拌边用小火加温，待快开锅时，用大火煮20分钟，加入盐、胡椒粉调味。晾凉后再加入龙须菜、油菜、扁豆、火腿丝、牛肉、胡萝卜、葱头、豌豆、口蘑等稍加搅拌。
6．取一容器，先用冰水冷却一下，放入少许琼脂汁使底面凝固，再倒入蔬菜琼脂汁，置冰箱内冷冻1～2小时后，取出切成块即可。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
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