四季豆焖鸡片

原料:四季豆250克，鸡胸肉200克，鸡蛋半个，水淀粉45克，盐3克，油。750克(约耗75克)，葱段10克，姜片5克，酱油30克，料酒30克，清汤适量，白糖10克，味精5克，熟猪油10克。

四季豆焖鸡片的做法

把四季豆去筋，斜切成长约5厘米的段；将鸡胸肉切成长5厘米、宽3厘米的片，放在碗星，加上鸡蛋、水淀粉(30克)拌匀。

锅置火上，放清水和盐(2克)烧沸，放入四季豆煮2分钟，捞出沥净水分待用。

锅复置火上，放油烧至六成热时，加入鸡片划开，倒入四季豆冲一下，一起捞出，控净油。

锅留少许油烧热，放入葱段、姜片炝锅，放入酱油、料酒、清汤、白糖、盐(1克)、味精，烧沸后放入四季豆和鸡片，用小火焖烧一会儿，用水淀粉(15克)勾芡，炒匀后淋上猪油，出锅装盘上桌即成。

特别提示:鸡片清香，豆角软嫩。

四季豆一定要炒透、焖烂。

汁芡要合适。

四季豆的营养价值

四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆...[更多]