焦香脆口的虾壳,香嫩多汁的虾肉,令人回味无穷呀~
允指回味【鱼香大虾】
材料:鲜虾300g,胡萝卜1/2个,姜3g,蒜2瓣,葱适量。
调料:生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋1/2汤匙,白糖1/2茶匙,盐少许。
鱼香大虾的做法
1.材料准备好
2.葱白葱绿分别切碎,姜和蒜切碎,胡萝卜切丝
3.用牙签从虾背的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线
4.将处理好的虾用厨房纸吸干水分
5.将生抽、白糖、香醋、料酒、盐、少许水调成鱼香汁
6.锅里放比平时炒菜多一倍的油,放入虾
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7.半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出
8.用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜
9.放胡萝卜丝
10.炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒
11.调入鱼香汁,大火翻炒,烹出香味
12.出锅前撒入葱花即可
对鲜虾质量好坏的鉴别,主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况,以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]