菜系及功能:川菜菜谱

椒麻鸡片

原料:土鸡1只(约500克)，麻油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒粒、葱叶各适量。

椒麻鸡片的做法

1)将鸡开膛洗净，放人锅内加水煮熟，过凉捞出，擦去表面水分，抹上麻油。

2)将花椒粒制成粉状放人碗内，加入麻油、酱油、味精、白糖、汤对成汁备用。

3)将鸡去骨，用斜刀片成片，码在盘内，浇上对好的汁拌匀。

特点:细嫩清淡，有葱椒香味。