荠菜冬笋
原料:荠菜200克，冬笋150克，酱油10克，猪油500克(约耗50克)，盐3克，料酒15克，白糖5克，清汤50克，水淀粉15克，香油5克。
荠菜冬笋的做法
把荠菜去根和黄叶，洗净后切成长4厘米的段。
冬笋削去老皮，洗净后切成长5厘米、宽1厘米的长条，放在碗里，加上酱油腌一会。
锅置火上，放猪油烧至六成热，放入冬笋条炸约1分钟，捞出控净油。
净锅留少许猪油，复置火上烧热，放入荠菜段煸炒几下，放盐、料酒、白糖、笋条和清汤，用中小火烧入味，水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘上桌即可。
特别提示:鲜美爽口，清香恰人。
冬笋要先用酱油腌一会，再放油锅内炸制。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
