黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。
组胺中毒可出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时死于中毒。因此,黄鳝必须买鲜活的。黄鳝死后24小时，死黄鳝组胺含量达每100克200毫克，已由大补到大毒
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。
组胺中毒可出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等，严重时死于中毒。因此,黄鳝必须买鲜活的。黄鳝死后24小时，死黄鳝组胺含量达每100克200毫克，已由大补到大毒
黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0.8克，维生素A原20微克，维生素B。0.04毫克，维生素...
2022-12-16
黄鳝，原名鳝。《名医别录》列为上品。李时珍说：身黄背黑，体多涎沫，大者长二尺，夏出冬蛰。黄鳝可食，亦作药用。性味：甘、大缢，无毒。成分：含蛋白质17．9％，以及脂肪，无机盐，维生素A、B，菸酸等。功效：补中益血，疗虚损。血治疮癣痔瘘。
2023-02-05
《舌尖2》里的心传迎来了广东比较常见的美食之一黄鳝啫啫煲，据说啫啫煲来源于广州的大排档。啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦锅中，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出滋滋的声音，因此被老广们命名为啫啫煲。黄鳝啫啫煲主料：黄鳝300g配料...
2022-11-22
参芪红枣黄鳝汤用料:黄鳝150克，猪瘦肉50克，党参lO克，北芪10克，红枣10克，生姜2片。参芪红枣黄鳝汤做法:1．黄鳝宰杀干净，洗去血污，切成中段。党参、北芪用温水浸透，切成厚片。红枣洗净去段。2．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖...
2022-12-17
党参北芪黄鳝汤原料：党参30g、北芪20g，当归10g、红枣10g、黄鳝500g、瘦肉200g、盐5g党参北芪黄鳝汤的做法1、党参、北芪、当归冲洗，浸泡。2、红枣去核，清洗干净；瘦肉清洗干净，切成块。3、黄鳝剖腹，去骨，去内脏，汆水，清洗干净。4．将清水20...
2022-12-24
黄芪红枣煲黄鳝原料：黄鳝200g、黄芪30g、红枣10个、盐少许黄芪红枣煲黄鳝的做法1、将黄鳝宰杀后去内脏，切段；黄芪、红枣清洗干净。2、将黄鳝与黄芪、红枣同入沙锅，加适量水和植物油，小火煲煮熟烂，再调盐即可。功效：补气养血。
2022-12-27
山药内金黄鳝汤原料：山药150g、鸡内金10g、黄鳝1条（约100g）、生姜3片、盐适量山药内金黄鳝汤的做法1、鸡内金、山药清洗干净；生姜清洗干净，切片。2、黄鳝剖清洗干净，去除内脏，在开水锅内稍煮，捞起，过冷水，刮去黏液，清洗干净，切成长段。3...
2022-12-27
参茸元肉炖黄鳝用料：黄鳝250克，元肉10克，人参5克，鹿茸5克，绍酒、油、盐、味精各适量，参茸元肉炖黄鳝的做法1．黄鳝宰杀，洗净，切段。2．人参用热水浸泡，斜切成厚片；元肉洗净。3．将所有材料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。4．...
2023-02-04
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢锦绣黄鳝汤主料：黄鳝3条，竹荪250克，大白菜50克，莲藕100克，韭黄50克。辅料：胡萝卜、白萝卜、盐各适量。锦绣黄...
2023-03-02