姜丝滑炒鱼丝

主料：净黑鱼肉300克，嫩姜芽200克，香菜段50克。

调味料：鸡蛋清、湿淀粉、料酒、植物油、精盐、味精各适量。

姜丝滑炒鱼丝的做法

1.将鱼肉切成细丝，加料酒、盐，腌渍入味，加入鸡蛋清、湿淀粉，拌匀。姜芽洗净切成细丝。

2．锅中加植物油烧至五成热，下入鱼丝炒散，倒入漏勺，控油。

3．锅中留油少许，烧热，加姜丝煸炒，烹料酒，倒入鱼丝，加香菜段、精盐、味精炒匀即可。

特色介绍：菜质脆嫩，味道鲜香。