蒜茸蕹菜
原料:蕹菜400克，蒜6瓣，油50克，盐5克，酱油3克，味精5克，白糖2克，香油5克。
蒜茸蕹菜的做法
将蕹菜去老茎和老叶，冲洗干净、待用；蒜去皮，洗净后放一小碗里，捣成茸。
锅置火上，放清水烧沸，加上蕹菜、油20克、盐3克，将蕹菜焯得油亮青绿，捞出控净水分。
净锅复置火上，放入油30克烧热，放入——半的蒜茸炒至呈浅黄色，放入蕹菜、酱油、盐2克、味精、白糖和另一半蒜茸，炒拌均匀后淋上香油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:颜色碧绿，蒜香浓郁。
不要将蕹菜焯熟，以五六成熟为宜。
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