菜名:满载而归
菜系及功效:家常菜谱
主料:活油螺一只(约1200克)配料:嫩玉米粒50克、胡萝卜粒50克、胡萝卜100克、西芹粒50克、冬笋粒50克、黄瓜150克,蒜茸、姜茸、葱粒各10克。调料:精盐5克,绍酒6克,鸡精6克,胡椒粉3克,湿生粉10克,香油20克,高级清汤100克,精炼油80克
满载而归的做法
1.活油螺经宰杀后,去内脏、取出螺肉,同刀片去螺肉表面的花皮切成薄片,用清水漂干净、搌干再切成粒状,胡萝卜切成鱼网形,铺在鱼盘中黄瓜雕两只鱼船,摆放在盘边,油螺壳放在盘中。
食材搭配小提示
螺和白菜搭配一起吃:螺与枸杞、白菜搭配,有补肝肾、清热解毒的功效,适宜于急性黄疸型肝炎和肾病患者食用。
田螺和葡萄酒搭配一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
田螺又叫黄螺,其肉嫩细腻,一经烹饪,鲜香无比。...[更多]