这次的田螺是自己一个个从水里摸到的，而且水质很好，于是我们把螺带回了家。
用清水养了两天两夜，中间不断换水，直到养螺的盆里，水变得湛清。
螺不多，只有一小盘，但因为是自己摸到的，所以格外珍惜。
正好冰箱里有鸡汤，炒螺的时候，除了放香料，我还添加了小半碗鸡汤。
先把螺焯水，然后加香料和调料爆炒，再加鸡汤煮，最后大火收汁，出锅时撒了点葱段香菜。
你猜？好不好吃？
私房吮指麻辣炒田螺
原料：田螺、葱姜蒜、干红辣椒、香叶、花椒、八角、香菜、鸡汤
吮指麻辣炒田螺的做法
1、田螺放在干净的水里养上三两天，直到脏物吐尽。
2、仔细搓洗干净，沥干水分，用开水焯一下，沥干水分备用；仔细的，可以提前逐个把螺尖处用钳子掰掉，那样可以更入味，而且可以吸食。
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角花椒和香叶；
4、煸炒至香料味散发浓郁时，添加沥干水分的螺大火煸炒；
5、沿锅边烹入料酒，翻炒均匀；
6、用酱油、盐和一点点糖调味；
7、添加鸡汤冻儿和一点点热水，大火煮开；
8、转中火继续滚煮；
9、大火收汁儿，留一些汤汁会更好，起锅前撒葱段和香菜（不喜欢可以省略）；
10、翻炒均匀，就可以食指大动了。
食材搭配小提示
苦瓜和辣椒搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
辣椒和小虾搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
田螺又叫黄螺，其肉嫩细腻，一经烹饪，鲜香无比。...[更多]
