菜系及功能:家常菜谱

五香熏免原料:净兔1只。茶叶15克，白糖25克，精盐10克，料酒、酱油各50克，葱段25克，姜块20克，八角、桂皮各10克，花椒8克，陈皮6克，香叶4克，小茴香3克，清汤2000克，麻油15克。

五香熏免的做法:

1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。

2)锅内加清汤，放入料酒、酱油、精盐、白糖(15克)、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、葱段、姜块，烧沸后，放入烫好的兔子，煮至熟烂取出，沥去汤汁。

3)熏锅内放入白糖、茶叶，放上熏箅，然后放上兔子，将锅盖严，置于火上，烧至冒黄烟，离火焖3分钟取出，刷上麻油，食时切导体装盘即可。