秋季的韭菜真的不好吃，实在没有春天的鲜嫩的韭菜味美。可是爱吃韭香味道的怎么办？只有吃韭菜苔了，虽然不是韭菜叶子那么软绵味美，至少有韭菜的清香味道，本是同根生啊！
可是韭菜苔就是硬梆梆的，而且还容易老，看着挺嫩的，用手一掐，根部就很硬，要是不切除，炒熟吃起来嚼不烂啊。所以韭菜苔买的时候一定要看看鲜嫩，我比较喜欢买细细的韭菜苔，比较鲜嫩，炒的时候比较好入味，清香味道也很浓烈，味道自然就好了很多。
韭菜苔一般清炒是不太好吃的，最常见的做法就是韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒肉丝，这些都经常做，而且都发了菜谱，就是最后一个做的最多，肉食家庭，可是既然没有发菜谱，那这次就弥补这个遗憾，拍照发菜谱留着纪念吧。
吃不腻的家常菜——韭菜苔炒肉丝
主料：韭菜苔、里脊肉、红辣椒
辅料：植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉
韭菜苔炒肉丝的做法
1、把韭菜苔洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切末，里脊肉切丝，用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒均匀，变色捞起，再次热锅凉油，加姜末翻炒出香味
3、加韭菜苔翻炒均匀，加盐翻炒出香味，加肉丝、加红辣椒翻炒均匀
4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可
里脊肉用胡椒粉、味级鲜、淀粉腌制比较鲜嫩去腥味
韭菜苔不可久炒，喜欢吃辣椒的可以加小米椒
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