记忆中爸爸做的好多家常菜都很好吃，象蒸排骨，冬菇鸡汤、芋头扣肉、焖小鱼干、酿蛋肠、苦瓜焖鸭子、鲩鱼汤......还有这个焖牛肉干，想起爸爸做的菜，我还一如小时那么的馋，这种味道是深入骨髓里难以忘却。

牛肉干最好吃的部位是牛肋条那段，不肥不瘦，带着些牛筋，象我这样先用压力锅压一下再炒香，味道非常的好，吃起来不会难嚼，要喜欢有嚼劲的，可以不用压力锅蒸。

香芹炒牛肉干

材料：牛肉干、姜、蒜头、青蒜、香芹、料酒、生抽、白糖

香芹炒牛肉干的做法

1、锅里烧热水，放牛肉干下去洗净再用冷水冲洗；

2、做饭时放入压力锅开普通模式饭面蒸（不放压力锅也行的，看牛肉干的硬度决定蒸多久）；

3、蒸好取出切片，再热锅爆香姜、蒜、辣椒；

4、倒入牛肉干下锅猛炒，加入料酒、生抽、少许白糖；

5、加入青蒜和香芹翻炒，最后加入蒸牛肉的汁和少许水，炒熟加盐。

食材搭配小提示

蟹和香芹搭配一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。