很多人都喜欢吃牛肉,尤其是吃货,就拿我来说就超级喜欢吃牛肉 ,有时候心情好了就自己在家做牛肉吃,味道很美味的,但是很多人可能做不好牛肉干这道菜
五香辣味牛肉干
原料：牛坯肉100千克，白糖21千克，味精500克，60°曲酒1千克，五香粉500克，辣椒粉300克，精盐4.5千克，酱油2千克，鱼卤2千克。
五香辣味牛肉干的做法
1、选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉最好。
2、将选好的牛肉按肌肉纹理分析，除去油、筋膜及碎骨。
3、将牛肉切成重250克左右的方块，洗净后下锅白烧1小时。
4、待牛肉断血、断红，里外熟透时起锅，放竹筛内散热降温，即为坯肉。
5、将坯肉按规格切成长3~4厘米、宽2~3厘米、厚0.1~0.2厘米的长方形肉片。
6、将原料中，除味精和曲酒外各料均倒入锅内，加煮坯肉的汤，用中火烧煮，用铲刀翻拌原料，待锅内汤快干时。
7、再倒入酒，最后加味精，立即出锅，盛到烤筛内摊开，晾冷。
8、把烤筛摆入烘架上烘制，烘烤温度保持50~60℃。
9、每隔一二小时，调动烤筛上下位置，并翻动原料。约经7小时，即成。
10、检验、包装：经检验合格后，包装，即为成品。
特点：色泽棕褐，表面起绒，干而不焦，脆而不硬，柔软酥松，口味清香，辣甜适中，为旅行佳肴。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
