看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人，忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。
家庭版大盘鸡
主料；鸡腿，土豆，青红椒，胡萝卜，面粉。
辅料；葱姜，酱油，糖，花椒，辣椒，八角，草果。
大盘鸡的做法
1、准备好所用食材。
2、把鸡腿洗净切块。
3、准备好所用辅料。
4、土豆胡萝卜去皮切块
5、青椒红椒洗净切成块。
6、将鸡块焯水后沥干水分。
7、锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
8、加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。
9、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
10、加入热水，大火烧开。(水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面)
11、加入土豆和胡萝卜块。
12、烧开后，转小火焖制土豆熟透。
13、加入青红椒。
14、加入鸡精调味，略收汤汁即可。
15、把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。
16、分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。
17、煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。
18、煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。
特别提示：水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面
食材搭配小提示
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