菜系及功效：家常菜谱
照烧鸡腿饭原料：鸡上腿肉1块，菜花，西兰花适量，米饭适量（根据个人饭量而定）.
调料：腌肉（酱油1小匙，大蒜粉1//4小匙，料酒1/4小匙，糖1/2小匙，葱段3-4，姜片3-4黑胡椒碎少许）照烧汁（麦芽糖25ML，蜂蜜1茶匙，清水50ML，味啉30ML，酱油20ML，白糖20克，蚝油1匙）.
照烧鸡腿饭的做法：
1：鸡上腿肉洗净后剔除鸡腿骨.
2：用刀在鸡肉上轻打十字花刀或用刀背把鸡肉拍松.
3：加入腌肉调料后抓拌均匀.
4：腌制20分钟左右.
5：照烧酱汁原料混合后放入锅中加热至糖融化后倒入碗中备用.
6：菜花，西兰花掰块洗净后用开水焯熟后盛出备用（可加入少许盐搅拌入味）.
7：煎锅内放少许油，油热后下入腌好的鸡腿肉.
8：煎至一面金黄后翻面，倒入照烧酱汁.
9：炖煮至酱汁浓稠后关火（约5分钟左右）制作完成.
小技巧：
尽量选用鸡腿的上腿肉部分，这一部分肉质嫩滑多汁，琵琶腿部分筋比较多，如果使用最好用刀把筋剔除.
照烧酱汁也被叫做万能酱汁，应用十分广泛，可以用作炖煮，煎制，烧烤等多种用途，希望诸位筒子活学活用.
煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成.
食材搭配小提示
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