菜系及功效：家常菜谱

五香烤麸原料：熟面筋500克．鲜汤1500克，花生油1000克，酱油75克，白糖30克．绍酒15克，大料1.25克，桂皮1.5克，味精、姜块各适量。

五香烤麸的做法

(1)将熟面筋顺纹路用手撕成5厘米长、1.8厘米宽的长条，经冲洗后，挤干水(越干越好)。姜块洗净、拍松。

(2)炒勺放在火上，倒入花生油，烧至八成热时，投入面筋条，炸至呈深黄色发脆时，捞出控净油。。

(3)炒勺内留少许底油，放在火上，加入酱油、白糖、桂皮、大料、姜块、味精、绍酒、鲜汤、面筋条。烧开后加盖，改用小火煮1小时左右．用铁勺推动面筋，煮至锅里的汤汁全部收干，即可装盘。