今天和大家分享的是煨牛肉,要说牛肉这么多做法，我最喜欢吃的就是煨牛肉。牛肉营养价值高,含丰富的高蛋白,又是低脂肪。增加免疫力的同时,又不容易长肉,爱美的美眉可以多吃!
煨牛肉
原料：窝骨筋、腱子筋5千克，酱油、食盐、大料、鲜姜、冰糖各适量，炸油1.5千克。
煨牛肉的做法
1、先将生肉用油炸，待肉收缩变黄时，立即捞出。
2、将炸过的牛肉放入事先烧开的清水里煮，同时放入酱油、食盐、大料、鲜姜。
3、然后用文火焖煮5个多小时，至汤撒肉烂。
4、再加入适量冰糖煨时少许，即可连汤带肉出锅食用。
5、煨牛肉是带汤的制品，既可冷食，也可热食，或加入山药等炖煮，是中餐的美味佳肴。
6、由于煨制时间长，又有冰糖，肉容易凝成冻，一般不宜静放过久，有条件可进行冷贮。
特点：色泽乌黑发亮，肉香浓郁，咸甜适口，肉质嫩烂，老幼皆宜。
选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
