菜系及功能：家常菜谱

炝里脊丝原料:猪瘦肉150克。冬笋50克。色拉油50克，精盐5克，麻油5克，花椒2克，葱丝、姜丝各1克，淀粉3克，料酒2克。

炝里脊丝的做法:

1)猪肉洗净，切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)，加入2克精盐和料酒．，抓匀后，再放入淀粉，使肉丝表面均匀地挂上一层浆汁。

2)冬笋洗净，切成丝。

3)炒锅置于火上，倒入油烧热，放入肉丝炒熟，盛出。

4)取一只锅，加入水烧沸，放入肉丝在开水中焯一下捞出，去掉表面油汁。将肉丝放入盆中，加入精盐拌匀。

5)将冬笋丝放入开水锅中焯一下，取出后放入盛肉丝的盆中。

6)炒锅复置于火上，注入麻油烧热，下入葱丝、姜丝煸出香味，拣去葱丝、姜丝，再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的盆中，加盖焖制，待凉后取出即可食用。

料理要诀：焯过肉丝的水可不倒掉，利用其作汤，供烹制其他菜肴时使用。

牛排的营养价值

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]