肉丝炒饼
原料：烙熟大饼250克，猪肉150克，白菜100克，花生油60克，酱油25克，盐3克，味精1克，葱花15克，料酒10克，鲜汤少许。
肉丝炒饼的做法
1、大饼切成长5厘米、粗0.2厘米的丝。
2、猪肉和白菜均洗净，分别切成细丝。
3、锅置火上，放一半油，烧至七成热，下饼丝，用铲不停地翻炒3~5分钟，炒至饼丝呈金黄色时（不得炒焦煳）盛出。
4、原锅放回火上，放余下的油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，放肉丝炒1~2分钟，见肉丝变色。
5、再放白菜丝同炒几下，菜丝变软，烹料酒，加入酱油、盐和少许鲜汤，调好口味，汁开，将肉丝和白菜盛出，留下汤汁。
6、把炒好的饼丝，抖散下入，颠翻均匀，加盖用中小火稍焖片刻，至饼丝变软、汤汁全部收干，放味精拌匀，盛入盘中，将肉丝、白菜丝均匀覆盖在饼丝上即成。
特点：饼丝爽利，柔软稍韧，鲜香适口。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
