麻酱大饼

原料：面粉500克，冷水（和面用）300克，花生油（或香油）25克，麻酱50克，盐5克。

麻酱大饼的做法

1、麻酱放碗内，加花生油（或香油），搅匀调稀成麻酱汁。

2、面粉放盆内，加冷水拌和均匀，调成滑润较软的面团，放在案板上。

3、然后分块揉匀搓条，按扁擀成长方薄片，在上面均匀涂抹一层麻酱汁。

4、再撒匀细盐，折叠4~5层翻身，按扁，抟圆，擀成直径25~30厘米、厚0.8~1厘米的大圆饼坯。

5、饼铛置火上烧热，用擀面杖从大饼坯中间挑起，放入铛内。

6、用手按平实，用中小火烙4分钟，烙至底面略焦，转动几下，见出现黄色斑纹时，翻身，用同样方法烙另一面。

7、烙时要掌握好火候，适时翻身、转动，直至饼的两面均烙出"芝麻花”状，外表略挺、内部软熟（共烙7~8分钟左右）即成。

特点：外皮香脆，饼心柔软，香味浓郁。