菜系及功效：家常菜谱

酸菜肉丝汤

原料：里脊肉150克，酸菜心4片,高汤、淀粉、料酒、盐、麻油均适量。

酸菜肉丝汤的做法

1.将酸菜心切丝，放人高汤内煮；淀粉加适量的水搅拌均匀成

2．里脊肉切丝，拌人芡汁和料酒。锅内放高汤烧开，改小火放人里脊肉，再改大火，待肉丝熟后即关火，加盐，盛出后滴少许麻油即可。

特点：酸菜爽脆，肉丝鲜嫩。

提示：

1.除了用酸菜心，也可以改用榨菜。酸菜心比较脆，但不能选用叶子太多的酸菜。

2．切丝的里脊肉放人汤内时要先改小火，用筷子划散开了才改大火，以免黏成一团。