菜系及功效：家常菜谱

家常蛋汤

原料：鸡蛋2个，菠菜100克，水发细粉丝50克，熟猪油15克，精盐3克，味精2克，香油3克，鸡汤500克。

家常蛋汤的做法

1.菠菜择洗干净切成段。将鸡蛋磕入碗内调匀待用。

2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，然后将鸡蛋倒入锅内迅速滑散，煎至呈黄色后，再放入鸡汤、开水、细粉丝，用旺火烧开。待汤烧至呈乳白色时，放入菠菜、精盐、味精。待汤再开，起锅盛入大汤碗内，淋上香油即成。

特点：汤色奶白，咸鲜活口。